除了琼脂，培养基其他凝固剂有哪些、特点和优缺点。（整理一下，辛苦了）
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常见凝固剂有琼脂、明胶、无机硅胶等。琼脂由于形成凝胶后透明度高、保水性好、无毒、不被微生物液化等优点,逐渐成为最常用的凝胶剂。后来,又发现无机硅胶、瓜尔胶、卡拉胶在某些情况下可用作凝固剂。
咨询记录 · 回答于2023-04-02
除了琼脂，培养基其他凝固剂有哪些、特点和优缺点。（整理一下，辛苦了）
常见凝固剂有琼脂、明胶、无机硅胶等。琼脂由于形成凝胶后透明度高、保水性好、无毒、不被微生物液化等优点,逐渐成为最常用的凝胶剂。后来,又发现无机硅胶、瓜尔胶、卡拉胶在某些情况下可用作凝固剂。
你可以把他们的优缺点，特点分别列出来吗？（可能有点多，辛苦了）
明胶具有良好的表面活性、成膜性、浸润性、黏稠性、胶体保护性、稳定性、悬乳性、水易溶性等特性。
无机硅胶的特点：吸附性能高、热稳定性好、化学性质稳定、有较高的机械强度等。
瓜尔胶的特点：外观是从白色到微黄色的自由流动粉末，能溶于冷水或热水，遇水后及形成胶状物质，达到迅速增稠的功效。
卡拉胶的特点：卡拉胶因具有良好的保水性、增稠性、乳化性、胶凝性和安全无毒等特点而广泛应用于食品工业中。
明胶是指由18种氨基酸与肽交联形成的直链聚合物。由于其具有良好的生物降解性、生物相容性与组织相容性，降解后可形成无毒产物被排出体外等优点。
长期食用明胶会造成营养不良、免疫力降低、消化不良等危害。
卡拉胶优点是高熔点，不同的类型凝胶具有不同的稳定性和弹性，糖果应用中有类似于明胶的细小结构，圆形的角叉胶与刺槐豆胶混合可以制备弹性很好的水凝胶，低胆固醇，快速凝胶。卡拉胶缺点是需精制，易混浊，除味性差，在某些类型中，凝胶的形成需要金属离子的存在，造成对整个体系的影响。κ型卡拉胶贮存过程中易发生脱水收缩。
果胶的优点是有较高的熔点，良好的调料载体，凝胶速度快，可制备脂肪阻隔膜。果胶的缺点是不易控制凝胶度，无弹性，熔融困难，乳化作用差，易被农药污染。
海藻酸钠的优点是高熔点，能溶于冷水，可制备脂肪阻隔膜。海藻酸钠的缺点是脆性结构低，气味性差，仅在低pH下使用，储存过程中会凝固与金属离子和蛋白质发生反应，富含化学物质，运输困难。
刺槐豆胶的是优点是不会诱发基因转变无法成膜，酸碱稳定性好。刺槐豆胶的缺点是无法成膜，不透明，不能形成凝胶状，致敏性，难消化，运输困难。
阿拉伯胶的优点是不会诱发基因转变，可加工成高浓度，前原体可作纤维，胆固醇含量低,可预防癌，溶于冷水。阿拉伯胶的缺点是不透明，不能凝胶，症致敏性，运输困难。
黄原胶的优点是耐酸碱、温度、盐和酶，溶于冷水。黄原胶的缺点是不透明，不能形成凝胶，致敏性，易引发基因变异，黄单胞菌有害。
果胶的特点：为褐色或灰白色的颗粒或粉末，口感黏滑，溶于20倍的水，成乳白色黏稠液，耐热性好，不溶于有机溶剂。
培养基凝固剂及触变性培养基摘要介绍常用培养基凝固剂琼脂、卡拉胶和黄原胶的凝胶性质。将这三种凝胶配伍使用可配制出具有触变性的培养基，用于特殊的微生物检测。关键词培养基凝固剂触变性微生物培养基是专供微生物培养、分离、鉴别、研究和保藏用的混合营养物制品，常见形态有液态、流态、半固态和固态。液体培养基常用于大规模生产和增菌培养；流体培养基常用于霉菌和厌氧菌的检查；半固体培养基常用于菌种传代和保藏，以及贮运标本；固体培养基常用于微生物的分离纯化，抗菌药物的效价试验，菌和疫苗的制造以及菌种保藏。这几种培养基的差别主要取决于培养基中凝固剂种类和加量的差［1］。培养基凝固剂一般并不是微生物的营养成分，只起固化或粘合的作用［2］，形成凝胶。常见的凝固剂有琼脂、卡拉胶、黄原胶、阿拉伯胶、黄蓍胶、明胶和无机硅胶等。凝胶是胶体质点或高聚物分子相互交联形成的空间网状结构，是介于固体与液体之间的一种特殊的物质形态［3］。凝胶化是指缩聚反应进行到一定程度，反应体系的粘度突然增大，并且出现具有弹性的凝胶的现象。此时，体系包含两部分：一部分是凝胶，不溶于一切溶剂；另一部分是溶胶，其分子量较小，被笼罩在凝胶的网络结构中
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