Question

副牌料与原料的区别?

Answer 1

副牌料与原料的区别为：寿命、价格不同。
1、寿命不同
副牌料基本上都是用废旧回收的产品在生产品，所以副牌料的使用寿命不长。原料所用的材料都是自生植物提取出来的，其寿命比较长。（如图下所示）
2、价格不同
副牌料可以在生灵活的利用价格也比较亲民化大众化深的很多用户贪便宜的的作用喜爱。价格便宜。
因为原料所用的材料都是自生植物提取出来的，成本较高，使用效果也比较好，价格高了点。（如图下所示）
挑选原料的注意事项：
1、注意各种原料生产季节的特点，各种动植物原料都是在一定的季带、气候条件下生长的,有它的盛产期与低产期、肥壮期与瘦弱期的区别。如河海江湖的水产,大多是在冬春季节受水温低的影响,活动较少,肉质肥嫩，而夏秋季节,水温较高,活动较多,故肉质瘦弱。植物性原料则以春夏季节鲜嫩者居多,而且每种蔬菜都有上令、盛产、落令等不同的生长时期。
2、（当然如今由于冬季温室大棚的出现，近十几年来，在冬季咱们仍然可以吃到新鲜的反季节蔬菜。）所以,掌握各种原料的生长规律,在不同的季节选用适宜的原料,对于保证莱肴的质量是个关键的同题。
3、注意原料的产地不同的特点，由于气候条件、自然环境的不同,各个产地的原料各有不同的特点。只有熟悉各地原料的不同特点,采取相宜的烹调方法,才能做出美味可口的菜肴。如北京填鸭最宜做烤鸭,长江、富春江的鲥鱼宜于清蒸等等。