Question

发面一天了没发开怎么办

Answer 1

如果发面一天没有发开，可以在面团上面按一个坑，在这个坑里面倒入少量白酒，再用湿毛巾捂住面团10分钟，一般这样面团就能发开。

此外，也可以在还没有发开的面团里放入少量的白糖和食用盐，之后反复揉搓，也可以加入一点点酵母或者小苏打，这个时候需要重新揉面、和面。将面和完以后，放到一边静置半个小时，面团就可以再次发开。

还有一些是温度比较低的原因，可以将面团放到温度28度左右的环境中，一般面团可以很快发开。


发面的最佳时间和温度：

发面最佳温度在28-35℃之间，一般2-3个小时即可发酵完成。影响发酵的因素最重要的就是温度，酵母比较适宜生长的温度在25到35度之间，35度时表现最为活跃。

面团发酵的过程中一定要营造出最舒适的环境，使其发酵和繁殖得更快。一般酵母在低于4摄氏度时会进行休眠状态，在40摄氏度以上活性也会降低。