Question

食品添加剂食品加工制作功能有什么影响

Answer 1

问：食品添加剂食品加工制作功能有什么影响

答：你好亲，食品添加剂的功能:1 开发食品新资源2 提高食品质量3 有利于食品加工4 有利于综合利用，生活方式和生活质量改变:食品方便化、多样化、营养化等。

答：食品加工中添加剂的作用和危害 食品添加剂被誉为现代食品行业 的灵魂，其极大的促进了该行业的快 速发展。合理使用添加剂对促进人体 健康与食品生产具有极大好处，但若 使用不当，就会严重影响人体健康。 食品添加剂的定义 食品安全法中明确指出：为 改善食物色香味、品质或加工工艺， 满足保鲜防腐需求，而添加的天然或人 工合成物质即食品添加剂。一般来说， 可将添加剂分为两大类。天然添加剂。 主要从动植物体内提取，也包含微生物 代谢产物。化学添加剂。主要是通过 化工合成。

答：食品加工中添加剂的作用 保持食品营养播标 在食品加工中，抗氧保鲜剂与防腐 剂的使用能有效预防食品变质，对提 升食品营养有重要作用。在食品加工 过程中合理使用营养素还能有效改善 食品营养指标，这对保持机体营养平 衡，预防营养缺乏有重要作用。其次， 部分高蛋白质食物、生鲜食物若不科 学采用保险措施，很容易会发生变质。 保鲜剂、抗氧化剂等添加剂的应用能 有效保障质保期内食物的品质。 完善食品口惑指标 色香味是衡量食物品质的关键指 标，但食品在加工过程中会经历加温加压、 破碎等环节，上述过程中容易导致食物变 色、褪色，部分食物的香气会随之消散。 合理使用乳化剂、着色剂等添加剂，能显 著提升感官质量，更好地满足人们对食品 口味需求。另外，根据食品工艺、口味、 品种的不同，可合理添加食品添加剂，进 而获得更多的花色品种。 满足需求，提高效益 添加剂的有效应用能更好地满足 消费者需求。例如，糖尿病患者有对 “甜”的需求，但不能摄入蔗糖。因此， 可合理添加甜味剂。又如在配方奶粉 中添加维生素、矿物质能更好地满足 婴幼儿生长发育的需求。合理使用添 加剂，一方面能有效提升食物品质， 一方面能有效降低生产成