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烤鸡怎样做
1、土鸡半只,洗净,放在一个保鲜盒里,用刀子扎几个孔,加适量烤肉酱和黄酒,充分按摩。烤肉酱是粉末状,本来要用水稀释,我用了酒。放保鲜袋更容易按摩,还不会弄脏手。(烤肉料的添加比例看袋子后面,根据肉的量不同而不同的)。
2、再加姜末继续按摩,盖上保鲜盒盖,放冰箱腌制三小时以上,我腌制了一个晚上,入味更充分。如果没有烤肉料,可以加盐,酱油和少许蜂蜜等自己喜欢的调料腌制,也可以,用烤肉料就是方便。
3、烤盘内铺上土豆片,放上鸡,先肚子朝上,用剩余的腌制汁再刷一遍鸡和土豆,撒上适量香草粉,没有可不加,这个可以增香。
4、烤箱210度先烤15分钟,取出,翻面,再刷一遍腌制汁,继续烤20分钟。
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2023-08-01 广告
烤鸡
“今天小朋友说好久都没吃好吃的了,给我做烤鸡吃好不好。所以我们今天吃烤鸡,天热也要大口吃肉,不怕你没食欲,这样一只喷香的烤鸡摆上桌,馋虫绝对勾出来。说到烤鸡,其实我以前很少烤整只的,因为做出来总是不太满意,要么上色不好,要么鸡胸有些地方不入味。不过厨艺都是越来越好的,现在我做的烤鸡是全家人的最爱,隔段时间不做就会想。我冰箱里经常会腌一只放着,要是有客人来了,放烤箱烤一烤,再随便炒几个家常菜,宾主尽欢。
做烤鸡腌肉的料很重要,以前的奥尔良烤肉料太辣了,我这次选了甜味的奥尔良烤肉料,微微的辣度,口感微甜,连小孩子吃着都不觉得辣。腌制鸡的时候,可以在鸡胸处用牙签扎眼,这样入味更好。做整只的烤鸡腌制这一步很重要,如果有条件可以腌制2天。
烤鸡是一道大菜,做好了,不管在自己吃,还是用来待客,都非常适合。”
用料
主料
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三黄鸡1只
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奥尔良烤肉料65克
姜
5片
玉米
1根
土豆
4个
洋葱
半个
蜂蜜
10克
辅料
烤鸡的做法
1.
新鲜的三黄鸡一只,去掉鸡头、鸡屁股和鸡脚以及脖子处的淋巴,然后把鸡从鸡腹处剪开。鸡脚可以卤着吃,但鸡头和鸡屁股还有淋巴都是毒素集中的地方,千万不要食用。
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2.
加入甜味的奥尔良烤肉料,以及一些姜片。按摩鸡的全身,使腌肉料均匀遍布。
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3.
按摩鸡的全身,使腌肉料均匀遍布。
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4.
烤肉料抹均匀后,用袋子装起来,密封腌制24小时以上,腌制时间越久越入味,通常要放入冰箱,避免变质。
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5.
开始烤之前,准备一些配菜,根茎类的比较适合,我用了土豆,玉米和洋葱,也可以加一些胡萝卜,也很好吃,家里没有胡萝卜了,我就 没放。
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6.
用腌鸡的腌料把切好的蔬菜块拌均匀,省事的方法是把鸡拿出来,把蔬菜块放进腌制鸡的袋子里,扎紧口子晃动几下就均匀了。
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7.
把蔬菜块放入烤盘里,再架上烤架。
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8.
最后把鸡放在烤架的上面,鸡皮朝上。鸡翅尖和鸡腿尾部裹上锡纸,避免被烤糊。
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9.
烤箱设置烤鸡程序,放入烤盘开始烤制。如果没有烤鸡程序,就把烤箱设置200度,烤50分钟。
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10.
50分钟的时候把鸡拿出来,去掉鸡翅尖等处的锡纸,表面刷上1:1的蜂蜜水。
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11.
再次送入烤箱烤10分钟左右。记得开启热风功能,鸡皮上色会更均匀好看,吃起来也很脆很香。
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烤鸡成品图
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烹饪技巧
1、烤全鸡一定要选择新鲜宰杀的鸡,超市冷冻的三黄鸡鸡胸位置很难入味,烤出来也不鲜美。
2、腌制时间一定要超过24小时,要记得冷藏保存,不要坏了。
3、想要鸡皮上色红亮均匀有食欲,最后10分钟一定要刷蜂蜜水,烤出来的鸡皮又脆又香,颜色也诱人。
4、如果烤箱有热风功能,最后刷完蜂蜜水后一定要记得开启,上色会更完美。
2021-02-01
整鸡 1只
土豆 250克
胡萝卜 1根
洋葱 1个
小柿子 250克
辅料
黑胡椒 1克
迷迭香 1根
调料
盐 1克
蚝油 20克
黑胡椒粉 2克
生抽 20克
咸鲜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度
烤鸡的做法步骤
烤鸡的做法步骤:1 1整鸡择洗干净备用。
烤鸡的做法步骤:2 2土豆去皮,胡萝卜,小柿子洗净,洋葱去皮。
烤鸡的做法步骤:3 3黑胡椒、迷迭香、盐、蚝油、黑胡椒粉、生抽搅拌成酱汁。
烤鸡的做法步骤:4 4将调料汁给鸡做全身按摩,盖保鲜膜腌制4小时以上。
烤鸡的做法步骤:5 5土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切片,加玉米油拌匀。
烤鸡的做法步骤:6 6蔬菜块放到烤盘中,鸡放表面。
烤鸡的做法步骤:7 7鸡肚中也放些蔬菜块。
烤鸡的做法步骤:8 8放烤箱中层。
烤鸡的做法步骤:9 9190度上下火,烤60分钟左右。