Question

氨基酸中氮含量有没有一个确切的计算公式

Answer 1

问：氨基酸中氮含量有没有一个确切的计算公式

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答：蛋白质中的氮含量为15%~18%,一般认为是16%,即一份氮相当于6.25份蛋白,6.25称为蛋白质换算系数,氨基酸大概也差不多。没有确切公试。蛋白质不同,其系数也不同,

答：由于构成蛋白质的氨基酸有20种，各种氨基酸的结构和分子量各不相同，所以只能按照各种氨基酸的平均分子量进行换算。通常1克氨基酸态氮大致相当于6.25克游离氨基酸，即1g氮=6.25g氨基酸。