Question

新鲜鹿茸如何加工？

Answer 1

答：您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦~

答：鹿茸加工的基本原理是利用“热胀冷缩”原理排出鹿茸组织与血管中的血液和水分，加速干燥过程，防止腐败变质，便于长期保存。由于鹿茸种类和各地气候条件不同，鹿茸的加工方法也不一样。目前按规格要求可分为排血茸和带血茸加工法。按所用加工设备分为真空冷冻干燥、远红外和微波加工法。过去各地沿用一套传统的加工方法，有的至今还在一些地区使用。如东北地区一直采用传统的沸水煮炸和风干相结合的加工鹿茸方法。西南地区过去是在鹿茸表皮涂上黄泥，然后挂在通风阴凉处干燥。云南省加工鹿茸的方法又不一样，嫩的鹿茸多用炒熟的谷子或食盐来煨汤;而较老的鹿茸用火烤，直到干燥为止。西北地区过去加工鹿茸采用盐水洗，然后再用盐水和黄泥涂外皮，以防止腐败变质，然后再正放、倒放各一日，使血液在茸中均匀分布，再用85?的温水烫茸，使血液浓缩后挂于阴凉通风处，青海省根据本地气候干燥的特点，曾试用“冷热加工法”加工鹿茸，即先将锯下的鹿茸放在风干室内风干24小时，然后再用沸水煮炸，使鹿茸内血液均匀分布，进一步凝固，达到干燥目的。总之，不管采用哪种加工方式，目的都是保证鹿茸不破、不臭、饱满、具有较高药用价值的前提下，通过加工，使其脱水、脱血，成为符合规格要求的产品。