Question

紫米掉色是真紫米吗

Answer 1

问：紫米掉色是真紫米吗

答：您好亲，很高兴为您解答：真的紫米掉色是正常的，1、真的紫米经过淘洗也会有掉色的现象，所以许多掉色的紫米也可能是真米。因为紫米中有一种中易溶于水的物质叫做花青素，这种色素会在我们淘洗紫米的时候溶入水中，黑米、黑枸杞等食品在淘洗时都有类似的现象。2、在淘洗紫米的时候不要太过用力，只需要将紫米放入水中用轻轻的用勺子搅拌几圈即可，这样既可去除紫米表面的细菌、灰尘，又能最大限度的保留紫米内部的花青素。

问：放进水里就是红黑色，放水冲两次米就有一半是白米色了，放三次水，颜色非常浅了

问：是真紫米吗

问：而且煮开锅米就烂糊了

问：请回复

答：如果是变成白色了有可能是假的了

问：真的紫米是什么样的

答：真的紫米不管你怎么煮都是紫色的走，不可能会变成白色的哦

答：您之前如果没有泡过的话，开锅不应该是那种特别烂糊的

问：真的紫米冲水后米会白吗

答：外观：纯正的紫米米粒细长，颗粒饱满均匀，外观色泽呈紫白色或紫白色夹小紫色块，用水洗涤水色呈黑色（实际紫色），用手抓取易在手指中留有紫黑色。2看胚乳：紫米的颜色主要集中在皮层，胚乳仍是白色，而如果是染色米的话颜色会渗透，切开后里面也会有颜色

答：。3白醋检测：紫米中的花青素遇酸变红，遇碱变蓝（甚至是绿色），如果是染色的紫米，浸泡的水不会变色。可以利用白醋来进行分辨紫米的好坏，具体操作步骤取出很多若干的米粒，然后一粒粒间隔的摆开，然后在用白醋滴到紫米上面，看一下有没有颜色的变化，因为现在的市场上有染色米和紫米混合的紫米，对于是正常的紫米来说会变红。以上就是关于紫米怎么分辨真假的介绍了、供您参考