Question

碳烧麻鸭。做法和酱料

Answer 1

问：碳烧麻鸭。做法和酱料

答：您好经过查询，炭烧麻鸭的做法酱料如下.1.将采购来的本地麻鸭宰杀治净斩小块放入盆中加入适量的味极鲜酱油及米酒腌制半小时入味待用。2.备好猪五花肉，治净改刀成厚片放入盘中加适量蠔油、味极鲜酱油等腌制入味待用。3.切配好所需用的辅料：老姜片、大蒜仔、青红泡椒段、洋葱圈、大青红辣椒圈。4.炒锅置火上放入适量大豆油烧七成热时，将腌制入味的鸭肉块倒入炸出香味至干时，捞出沥干油分待用，然后将腌制入味的五花肉放入油锅中炸干油分时倒出于炸好的鸭肉上待用。5.留底油锅加入适量熟菜籽油和猪化油烧热，下入干花椒、老姜片、大蒜仔炒香出味时，放入少许糍粑辣椒、豆瓣酱，倒入备好的自熬的辣椒锅底料炒均炒散出味，添入汤汁烧开，滤去渣质，调入盐、鸡精、胡椒粉等，倒入炸好的鸭肉块和五花肉片烧开，撒入备好的青红泡椒段、煮入味，下入备好的洋葱块、大青红辣椒短圈段翻烧均匀起锅装入火锅盆即可上桌。