Question

年糕冻了之后裂开了怎么办

Answer 1

问：年糕冻了之后裂开了怎么办

答：把裂开的年糕用锅再蒸一次，要熟蒸透，年糕恢复了粘性，裂儿自然没了。年糕是熟制品，可以放冰箱冷冻长时间保存，但存放时间越久，其水分流失越多，淀粉也会老化，进而出现表面干裂的现象，这种情况下并不能说明年糕变质了，需等其解冻后仔细闻一闻，如果产生腐臭或异味或气味不对，就不要食用了。如果是放冰箱里，可切碎后放，随吃随取，这样能减少开箱次数比较环保，同样水盖过年糕，而且由于冰箱冷藏室内温度稳定，比常温通常要低一些，所以存放时间也更长，放一周左右完全没问题。在水里把年糕浸泡在清水里也是一个好办法，因为放到水里可与空气隔断，不仅可以防止氧化，而且可以保持年糕的湿润度，使其不会发干以及霉变等，但要注意常换水，保持水质洁净，否则久放容易变质变味。