Question

相比于主食蛋白,什么是更有利于人体利用的优质蛋白

Answer 1

问：相比于主食蛋白,什么是更有利于人体利用的优质蛋白

答：被人体利用的优质蛋白有鸡蛋、牛奶和奶制品、鱼虾、鸡肉，瘦牛肉，大豆，都属于好消化吸收的。不同的蛋白质被我们消化吸收的程度是有差别的，一般来讲动物性食物的消化率高于植物性食物，比如鸡蛋、牛奶、鱼虾、肉类的蛋白质都属于好消化吸收的，而小麦、玉米、燕麦之类的就差一些。另外，不同的加工方式其实也影响蛋白质的消化吸收程度，比如干大豆的消化率不高，但加工成豆腐等豆制品之后消化率就显著提高了。