Question

肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性

Answer 1

问：肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性

答：亲亲您好，肉丸子有弹性的方法：1、要想丸子Q弹更有嚼劲，剁好的肉馅要继续用刀背砸一遍，目的就是为了把肉末里面的筋砸断砸散，这样肉泥更细腻，做出来的丸子弹性更大。2、搅拌肉馅的时候要顺着同一个方向搅拌，并且要不停地摔打，这样才可以使肉馅起胶有弹性。3、要想丸子发白，就要只加蛋清，不要加蛋黄，加了蛋黄的肉馅，做出来的丸子也会微微发黄。4、丸子下锅以后还要记住用小火煨，这样丸子完整有弹性，如果从下锅开始持续的用大火煮的话会使丸子松散，吃起来口感差无嚼劲。