Question

胚乳的作用

Answer 1

胚乳具有为种子提供营养的作用。

胚乳能够为幼胚和种子萌发时的胚的发育提供所需的营养物质，因此是种子植物储存营养物质的场所，更是种子重要的构成部分。胚乳的贮藏物质主要是碳水化合物、蛋白质、半纤维素、脂肪和油脂。

碳水化合物的基本贮藏形式为淀粉。在谷类籽粒中，淀粉是胚乳的主要贮藏物质。人们食用的粮食如水稻、小麦和玉米等的主要部分，也是种子的胚乳部分。


分辨种子是否有胚乳的方法：
单子叶植物多数为有胚乳种子，该类种子中储藏营养物质的结构主要为胚乳，结构上只有一片子叶(盾片)。在种子萌发的前期所需要的营养物质主要来自于胚乳。则在此过程中，种子的胚干重会增加、胚乳的干重会减少。

如小麦、水稻、玉米双子叶植物多数为无胚乳种子，该类种子中储藏营养物质的结构主要为胚中的子叶，子叶多数为两片，胚乳退化。种子萌发的前期所需要的营养物质主要来自于子叶。则在此过程中，种子的胚由于子叶营养物质的消耗，干重会减少。