Question

为什么自己用压面机压出来的面条煮数后容易断?怎样才能使它不容易断?

Answer 1

问：为什么自己用压面机压出来的面条煮数后容易断?怎样才能使它不容易断?

答：亲，您好，很高兴为您服务哦，有压片机压出来的面条，煮熟后容易断有以下原因1、面没和好，要经过不断的拉抻，把面筋拉出来才能压制面条。2、放水放少了。多放点水就不容易断。3、在面条里面加一种食用胶，不容易断。筋道面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3到0.5斤、筋力源0.3到0.5斤、水30到35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20到30分钟，然后放入压面机即可轧面条。