Question

炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩

Answer 1

问：炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩

答：亲亲，很高兴为您解答问题，1.首先，将炸鸡腿放入温水中浸泡30分钟，让腿肉中的血水慢慢流出；2.将炸鸡腿放入无油的锅中，将水倒入锅内，用中火煮开；3.把煮开的鸡腿取出，放在抹上淀粉的碟子上，用筷子将腿肉按压，使腿肉的表面变得光滑；4.将抹淀粉的鸡腿放入油锅中，中火煎至表面金黄；5.将煎好的炸鸡腿放入凉水中浸泡2-3分钟；6.将炸鸡腿放入油锅中，加入适量的鸡汤，中火煎至汤汁收干，即可出锅。

答：亲，你还可以进行以下操作1. 准备食材：炸鸡腿，淡盐，料酒，鸡精，白糖，胡椒粉，蛋清，淀粉，面粉，麻油，葱花，姜末。2. 烹饪步骤：(1) 将炸鸡腿放入盆中，加入淡盐、料酒、鸡精、白糖、胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟；(2) 将蛋清、淀粉、面粉、麻油放入另一个盆子，搅拌均匀，备用；(3) 将腌制好的炸鸡腿，放入前面准备好的糊状物中，充分沾满；(4) 把炸鸡腿放入锅中，油温至180℃，放入炸鸡腿，炸至金黄色；(5) 最后，放入葱花、姜末，快速翻炒几下，出锅即可。这样做出来的又香又脆还嫩