Question

为什么我做出来的蛋糕蛋糕胚不松软，不蓬松呢？

Answer 1

问：为什么我做出来的蛋糕蛋糕胚不松软，不蓬松呢？

答：蛋糕胚不松软、不蓬松可能有以下几个原因：1. 面粉过度搅拌：面粉受到过度搅拌，会释放出大量的面筋，导致蛋糕胚过于紧密，无法使空气充分渗透，从而影响膨胀。建议在加入面粉时轻轻拌匀即可，不要过度搅拌。2. 泡打粉或发酵粉使用不当：泡打粉或发酵粉是蛋糕膨胀的关键，如果使用不当，也会影响蛋糕的松软度。建议按照配方的比例使用，不要过量或不足。3. 烤箱温度不正确：烤箱温度过低或过高都会影响蛋糕的膨胀。建议在预热烤箱时，根据食谱指定的温度进行调整，并且在烤制过程中不要频繁开门。4. 蛋白打发不够：蛋白打发是制作松软蛋糕的重要环节之一，如果打发不够，蛋糕就会失去蓬松感。建议在打蛋白时，使用干净的容器和打蛋器，同时要注意打发程度。希望以上建议对您有所帮助！