细菌对食品工业的影响有哪些?
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咨询记录 · 回答于2021-09-28
细菌对食品工业的影响有哪些?
您好,细菌对食品有利也有害。酵母菌,霉菌在食品中的应用广泛,在食品加工中已被应用了几千年,从酿酒、制醋到生产酸奶、面包发酵。相反,细菌污染食品以后细菌在繁殖过程中产生毒素,毒素对人的影响很大,轻则拉肚子,重则致死.还有很多细菌的危害也是在毒素,高温可以杀死细菌,但是无法杀死毒素。
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