Question

1、什么是面点原料及面点原料研究的内容有哪些？2、面点原料是如何分类的，研究面点原料有什么意义？

Answer 1

问：1、什么是面点原料及面点原料研究的内容有哪些？2、面点原料是如何分类的，研究面点原料有什么意义？

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答：1. 面点原料及面点原料研究的内容 面点原料主要包括皮坯用料、制陷用料和调味辅助物料。皮坯用料如米（米粉）、麦（面粉）和其它杂粮等；制陷用料如各种肉类、水产、蛋品和各种蔬菜、豆制品以及干鲜果实、果仁、蜜栈等；调味和辅助物料如油脂、糖、盐、碱、乳品，以及为改善色泽、口味的添加剂，如食用色素、香精等。 2. 面点原料的分类 按面点所采用的主要原料来分类，一般分为麦类制品、米类制品、豆类制品、杂粮及淀粉类制品、其他原料制品。 3. 研究面点原料的意义 研究面点原料对于学习面点制作具有重要意义。通过选用标准的原材料，在制作过程中可以避免因材料原因导致制作成果不佳的误判，更容易发现自己的不足，进而进行改进。因此，对面点原料的研究对于提升制作技能和知识点掌握具有促进作用。