Question

怎么蒸糯米饭松软

Answer 1

问：怎么蒸糯米饭松软

答：1. 先将糯米洗净，放在清水中浸泡一夜，让糯米吃饱水，这样糯米就变得松软，此时的糯米用姆指和食指就可以辗碎。 2. 使用干蒸饭专用的那种上小下大的蒸桶，这样可以使糯米受热更均匀，不至于上层中间蒸气多处到第三水分太高，而边部又半生不熟。 3. 木制蒸桶为佳，不锈钢次之，在隔离层铺层干净的白纱布，把米放在蒸桶里并在桶上加盖。 4. 烧开锅水上蒸桶用中火蒸，由于时间较长要注意蒸锅里的水，不时往里注入此些清水但次不要加太多，不然水再开时时间将偏长。 5. 蒸约半个钟头后开盖检查，米粒通透时取几粒放入口中品尝，任何烹饪书的时间标准都没自己的嘴标准。 6. 如果米粒熟透并带有干蒸糯米那美妙的嚼头，那么就可以起锅了，而此时木制桶的好处就出来了，它透气不会将饭的水气过多的留在桶中，如果是钢蒸桶则将蒸好的米饭取出，以免在不透气的桶内吃太多水影响口感。