Question

牛千层肚怎么泡才脆嫩

Answer 1

问：牛千层肚怎么泡才脆嫩

答：您好！先把牛肚放在碳酸温水中清洗干净放入肠肚水发剂，放上水，搅拌均匀，等它溶解后，再把牛百叶放进去，腌制十个小时左右，再把它们一起倒在锅中开火，把温度加热后煮到七成熟的时候，再闷两到五个小时就可以了，出锅的时候要在凉水中泡半个小时左右，这样它才会变得更脆一些。

问：比例是多少

问：白色的千层肚怎样泡发制出来

答：稍等

问：黄喉脆嫩发制的教程和比例

答：你好！配制1%碳酸钠溶液:把水和碳酸钠按1:100的比例进行融合,搅拌均匀;2.把黄喉放入1%碳酸钠溶液中清洗干净;3.配制富磷联溶液:把富磷联与30摄氏度的温水按1~1.6:100的比例进行混合,并搅拌均匀。4.把黄喉放入富磷联溶液中腌制8~15小

问：黄色千层肚制作教程

答：您好！食材：千层肚、黄豆芽、鸭血、葱、姜、盐、豆瓣酱、菜油。2、千层肚清洗干净，切成扇状。3、锅中加入水煮开，调入油和盐，倒入黄豆芽煮2分钟，捞出来垫在盆底。4、鸭血水煮后，捞出来沥掉水分。5、锅中倒入菜油，加入花椒炒香，再加入姜片、葱段、豆瓣酱，炒出红油。6、加入一汤碗的高汤，调入盐、鸡精，大火煮开。放入鸭血，大火煮开。7、放入黄豆芽，大火煮开。鸭血和黄豆芽，捞出来垫在盆底。8、锅中的汤烧开，放入千层肚，大火煮30秒。9、千层肚和汤一起倒入盆中，撒上葱花即可

问：黄色草原千层肚是怎样制作出来的，就是说牛毛肚本生是黑色的怎样能把食材又做成黄色的千层肚

答：你好！取牛毛肚，抖尽杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部（无肚叶的一面）的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平、切片，用凉水漂起。2.牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成6厘米长的段。鲜菜（选用莲花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可）用清水洗净，撕成长片。3.炒锅置中火上，下牛油烧至6成热，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒、花椒炒香，加入牛肉汤1.25千克烧沸，盛入砂锅内、置旺火上、放入料酒，豆豉（剁碎）、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫（勿将浮油撇去），成为火锅卤汁。

答：采用第三条，再放入牛肚翻抄，就可以了