脆皮蛋卷的做法和配方
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亲，您好，我是耐先生生活解答，很高兴为您解答：脆皮蛋卷的做法和配方这边为您查询到：1、用40度左右的温度将黄油软化并和细砂糖、100ml纯牛奶拌匀哦。2、全蛋需要分3次慢慢加入搅匀呢。3、筛入低筋面粉拌匀，不能出现有细小粉疙瘩，需要完全搅拌匀哦亲。(分三次加入)4、还可以根据自己喜好加入芝麻、香草精、柠檬汁等搅拌均匀，面糊刚好达到流汁（用勺子提一勺面糊倒下来刚好打到流水线就OK了）。最后将面糊于室温静置15分钟。5、电饼铛火候打到2到3点钟方向预热2分钟后，两面抹上油，在蛋卷夹上放一汤匙面糊，合上夹子，待发出水蒸汽吱吱声减弱并闻到香味时，就可以打开夹子，要迅速用蛋卷模把蛋卷卷起，不然时间长了脆了就卷不上了，也可以放上肉松叠成四方的或扇形亲。大概2分钟左右。
咨询记录 · 回答于2022-08-23
脆皮蛋卷的做法和配方
亲，您好，我是耐先生生活解答，很高兴为您解答：脆皮蛋卷的做法和配方这边为您查询到：1、用40度左右的温度将黄油软化并和细砂糖、100ml纯牛奶拌匀哦。2、全蛋需要分3次慢慢加入搅匀呢。3、筛入低筋面粉拌匀，不能出现有细小粉疙瘩，需要完全搅拌匀哦亲。(分三次加入)4、还可以根据自己喜好加入芝麻、香草精、柠檬汁等搅拌均匀，面糊刚好达到流汁（用勺子提一勺面糊倒下来刚好打到流水线就OK了）。最后将面糊于室温静置15分钟。5、电饼铛火候打到2到3点钟方向预热2分钟后，两面抹上油，在蛋卷夹上放一汤匙面糊，合上夹子，待发出水蒸汽吱吱声减弱并闻到香味时，就可以打开夹子，要迅速用蛋卷模把蛋卷卷起，不然时间长了脆了就卷不上了，也可以放上肉松叠成四方的或扇形亲。大概2分钟左右。
亲，您这边还有需要补充的嘛亲，我一直在的亲
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