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京酱肉丝的做法

Answer 1

问：京酱肉丝的做法

答：亲亲您好 京酱肉丝的做法食材原料猪里脊肉250g蛋清1个料酒2勺盐少许白砂糖少许白胡椒粉少许淀粉少许食用油3勺老抽1勺生抽1勺清水少许甜面酱2勺黄瓜1根京葱1根千张豆皮2张/ [12] 步骤1250g猪里脊肉洗净切丝（肉丝不要太厚），加1个蛋清、1勺料酒，少许盐、白砂糖、白胡椒粉和淀粉，顺时针搅拌上浆，腌个20分钟。步骤2热锅，倒入3勺食用油，下腌好的肉丝炒至变色后捞出，备用。步骤31勺料酒、1勺老抽、1勺生抽、少许清水和2勺甜面酱调成一碗酱汁。步骤4锅内留1勺底油，倒入酱汁纳档码炒香。步骤5下炒好的肉丝翻炒均匀至汤汁浓稠后关火，京酱肉丝完成.步骤61根黄瓜切丝，1根京葱葱白切丝。2张千张豆皮切10厘米左右的洞哪正方形后，焯水备用。步骤蠢升7取1张千张豆皮，两边对角处放入适量切好的京葱丝、黄瓜丝和肉丝，对角卷起后一边卷。

答：亲亲您好 京酱肉丝，是一道知名度很高的菜肴，它敏首是北京菜中的经典代表菜之一。制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调带空料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的蠢拿瞎“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。