Question

做酸菜鱼带尾巴和鳍吗

Answer 1

问：做酸菜鱼带尾巴和鳍吗

答：你好亲，做酸菜鱼带尾巴可以留下，鳍需要剪掉。

答：方法/步骤如下：1准备材料：草鱼一条、蒜子、生姜、盐、葱白、红泡椒、黄泡椒、干辣椒、花椒、鱼酸菜（200g）、鸡蛋清（一个蛋的）、胡椒粉、料酒、白醋、水淀粉。2蒜子切粒，姜切片，葱白切段，泡椒去蒂切节，干辣椒切节，鱼酸菜切碎，鱼骨鱼头砍成块，鱼肉斜刀切片。3准备鱼片，放少许盐，撒入胡椒粉，放入一个鸡蛋清，加点料酒，然后抓一分钟至有粘性后再放入水淀粉，接着抓匀，再腌制十分钟。4锅入油，放入生姜、葱、蒜子、泡椒爆香，放入鱼酸菜翻炒片刻后倒入小半锅清水，煮开后倒入鱼头鱼骨，盖上锅盖煮10分钟后捞出。5鱼头、鱼骨和鱼酸菜垫底留汤，加入料酒、胡椒粉、白醋醋和少许盐，然后下入鱼片煮至变色，连汤盛入碗中。6锅入油，放入干辣椒和花椒炸香后浇在鱼上。