Question

经常做饭的女人一定要知道

Answer 1

问：经常做饭的女人一定要知道

答：亲您好，一定早知道01.呼吸道疾病当炒菜，油炸的时候，如果火候控制不好，温度过高，超过了油的烟点，就会产生有毒物质丙烯酰胺、杂环胺类物质，这些物质被世界卫生组织列为一级致癌物，具有很强的致癌性。如果不加以重视，长期吸入，首当其冲的就是呼吸道。这些致癌物会刺激上呼吸道粘膜，诱导呼吸粘膜细胞发生基因突变，分裂和增殖异常，直接导致呼吸道细胞癌变，继而发展成可怕的癌症。

答：02.肺癌烹饪产生的大量有毒烟雾，通过呼吸道的过滤，到达肺部时，虽然已经有所减少，但是，过滤作用始终是有限的，仍有一些强致癌物侵入肺部细胞，会造成肺部感染，诱使肺细胞发生癌变，最终导致肺癌。身边有一个朋友，职业是厨师，平时也没有什么不良嗜好。饭店里经常生意火爆，要紧赶慢赶、接单做菜，一单刚做好，另一单就紧接着来了，几乎没有喘口气换换空气的时间，要接触大量油烟，而且，由于厨房排气扇不太好用，经常就是云里雾里，烟雾缭绕。