Question

熏肉怎么做好吃

Answer 1

问：熏肉怎么做好吃

答：嗯你好很高兴为您解答。熏肉制作方法如下1、猪身上任何部位的鲜肉都可以用来制作腊肉，选择什么样的肉材可以根据喜好来定。一般用后腿猪肉或后坐，这样做出来的腊肉肥瘦相间，瘦而不柴，肥而不腻。鲜肉买回来后，切成3至5厘米宽的条状，不要太宽也不要太窄，若太宽盐味进不到肉中间，太窄容易导致肉过咸。肉切开后不要用水洗，如果觉得哪地方不干净，用刀子把肉外层刮掉即可。2、香料：（按照10KG猪肉考虑）盐300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香叶30g。盐放入锅中，加入上述配料中小火慢慢炒至微黄色关火，碾磨成粉状。冷却后加入酱油、五香粉搅匀，加入高度白酒与白胡椒粉拌匀。3、熏料：锯末，新鲜柏丫，松枝若干。柏树油脂香，肉香，烟香，浓郁咸香。这样熏出来的腊肉非常非常的香，别有一番风味。第二步：腌渍1、准备好要用的香料。带上一次性手套，将肉和调料抓匀，死角用刷子蘸白酒涂抹猪肉表面，尽量把每个角刷到。2、放入带盖的陶制或者陶瓷容器中密封中3、盖上盖子腌泡7天就，然后挂在外面晾干就可以了行了哦