Question

冬天的西红柿怎么做才会酸呢

Answer 1

问：冬天的西红柿怎么做才会酸呢

答：亲，您好哦，感谢您的提问，这边将竭诚为您服务，如果服务不周请您多多包含哦亲，您所提问的问题回答如下：亲亲您好：冬天的西红柿怎么做才会酸呢回答如下：如何让番茄变酸1.煮熟的番茄，比生吃番茄要酸一些。 这主要和番茄内含有果胶元有关系，煮熟的番茄，果胶元比较容易溶解于水中，有机酸会比较容易跑到水里。2.加入有盐的水中。 因为，果胶元在盐水中的溶解度更大，因此，煮番茄时，如果先放盐，酸味会更加浓烈。3.和番茄的品种有关系：大红番茄，糖、酸含量都高，味浓浓。粉红番茄，糖、酸含量都较低，味淡。所以，如果要生吃，可以选择粉红的，酸味低一点。如果是做菜吃，就应该选择大红番茄，这种番茄味浓郁，烧汤和炒菜味道都好。

答：4.还有可以在煮番茄的时候，加入适量的番茄膏，也会增添一些酸味道。5.当然，如果您选择还没有熟透的青番茄，甜味不够，会过酸，就不建议了。

答：番茄的好处1.番茄体的有机酸和蛋白质能起到利尿、助消化和抑制多种细菌的作用。2.番茄的酸味中除了含有柠檬酸、苹果酸外，还含有乳酸等，帮助消除导致人体产生疲劳的物质。食用番茄，让人心情舒畅。

答：番茄里含有许多有机酸，且主要以柠檬酸和苹果酸为主，这两类有机酸使得番茄的味道酸酸甜甜，有着开胃和助消化的功能。

答：使西红柿更酸的窍门：选择较为生的西红柿，炒菜的时候可以挤新鲜的柠檬汁下去，酸味融合在一起，不冲突，还能提鲜；如果是做汤，可以将西红柿炒久一些，炒出红汤来，再倒入水大火烧开，汤的味道就会很酸，如果觉得还不够，可以汤做好后再加少许醋。

答：番茄含有柠檬酸、苹果酸、乳酸等，能消除导致人体产生疲劳的物质，番茄的酸味能促进胃液分泌，帮助消化蛋白质。

答：番茄很酸是因为：番茄内含有果胶元，果胶元是种胶状物质，对水的溶解度不大。如果果胶元中的有机酸溶到果汁中的数量不多，酸味也不显著。但是当番茄煮熟以后，果胶元就变成了溶解于水的果胶，有机酸也就有机可乘，跑到水里，所以番茄熟吃比生吃显得更酸。果胶元在盐水中的溶解度更大，如果煮番茄时先放盐，番茄会更酸。购买番茄时，你可以选择手感较硬，颜色较黄番茄，因为黄色的番茄比红色的酸很多。

答：可以将番茄煮熟之后，酸味更加重哦，想要更酸，可以加柠檬汁哦亲。