Question

冷热串串的制作方法及配料

Answer 1

问：冷热串串的制作方法及配料

答：亲，很高兴为您解答：冷热串串的制作方法及配料步骤如下：卤料包：八角18克、白芷8克，砂仁10克、草寇7克、桂皮15克、小茴香12克、香茅草4克、花椒20克、香叶12克、公丁香5克、香果6克、良姜11 克、草果8克。1:串串香碗里倒入事先熬好的高汤 1000g 左右2:往汤里放鸡粉15g,姜末15g, 蒜泥 15g,芝麻酱5g搅拌均匀,加入花生酱 3g,海鲜酱3g,蚝油5g,草菇老抽15g,白糖8g,盐 5g,鸡精3g,芝麻香油 5g,藤椒油 5g,胡椒粉 2g,一边添加,一边搅拌。3:加入自制红油 120g,撒入白芝麻 15g,加入野山椒和葱花各 10g, 花生碎可加可不加。