章鱼小丸子怎样不塌
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您好，亲。您的问题“章鱼小丸子怎样不塌”，回答如下：
只有掌握正确方法就不会导致小丸子塌：
原材料：
- 马铃薯泥：300克
- 章鱼脚：100克
- 盐：少量
- 黑胡椒粉：少量
- 低筋粉：适当
- 蛋：适当
- 面包粉：适当
- 牛乳：15克
- 细柴鱼片：适当
- 青海苔粉：适当
作法：
1. 章鱼脚切细丁预留。
2. 将马铃薯泥与乌贼丁混和翻拌，再添加盐、黑胡椒粉及牛乳翻拌后分为12等分，并揉成肉丸子状预留。
3. 取三个菜盘，各自放进低筋粉、鸡蛋液及面包粉后，取做法2的一颗丸子，依次匀称地裹上低筋粉、鸡蛋液及面包粉，预留。
4. 起一锅中，待油烧开至约180℃的水温后，放进做法3的肉丸子，煎炸至表皮呈金黄色松脆，捞出控干油盛盘。
5. 挤进适当的再洒上柴鱼片及青海苔粉即可。
咨询记录 · 回答于2024-01-11
章鱼小丸子怎样不塌
您好，亲。
问题：章鱼小丸子怎样不塌
回答：只有掌握正确方法就不会导致小丸子塌。以下是具体做法：
- 原材料：马铃薯泥300克，章鱼脚100克，盐少量，黑胡椒粉少量，低筋粉适量，蛋适量，面包粉适量，牛乳15克，细柴鱼片适量，青海苔粉适量
- 做法：
1. 章鱼脚切细丁备用。
2. 将马铃薯泥与乌贼丁混合搅拌，再加入盐、黑胡椒粉及牛乳翻拌后分为12等分，并揉成肉丸子状备用。
3. 取三个菜盘，分别放入低筋粉、鸡蛋液及面包粉后，取做法2的一颗丸子，依次均匀地裹上低筋粉、鸡蛋液及面包粉，备用。
4. 起一锅，待油烧开至约180℃的水温后，放入做法3的肉丸子，煎炸至表皮呈金黄色松脆，捞出控干油盛盘。
5. 挤入适量的柴鱼片及青海苔粉即可。
做章鱼小丸子的时候容易塌陷有两个原因，第一个有可能是面粉的问题，多放一点面粉使酱料多筹一些。但是有可能是火的原因，有可能是火大了，把火放小一点。多考一点时间。
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