Question

煮羊肉需要哪些调料

Answer 1

问：煮羊肉需要哪些调料

答：您好亲，很高兴为您解答！您的提问：煮羊肉需要哪些调料为你查询：1、陈醋：陈醋是传统的调味品之一，羊肉汤中加入适量醋，可以起到软化肉质、缓解膻味、促进消化、增进食欲等作用。2、食盐：食盐可以增加羊肉汤的滋味，还可以促进消化液的分泌，增加食欲。3、生姜：生姜味辛味浓，可以掩盖羊肉的膻味，增强食欲。4、胡椒粉：胡椒粉具有独特的芳香气味，口感辛辣，不仅可以增强羊肉汤的口感，去除膻味，还能增强驱寒暖胃的功效。5、香料：如八角、胡椒粉、花椒、草果、香叶、良姜、陈皮等，这类香料气味芳香浓厚，可以有助于去除羊肉汤的膻味。

答：其实一般情况下，一般的料酒，姜片，味精，食盐就可。姜片，料酒用来祛除羊肉本身带有的腥味，能达到去腥，增加香味的效果就可以，味精用来提高羊肉的鲜度，食盐来调节口味。这对于要求较低的人就已足够了。但对于要求较高的人，或要将羊肉的腥味去的更彻底的人来说，仅仅依靠料酒、姜片、味精、食盐这几样调料是远远不够的。

答：炖煮羊肉汤，对不太能吃香料的人来说，想要去腥更加彻底，可以加入少量的山楂以及胡椒，既达到去腥的效果，又满足了自己。那对于能吃香料的人来说，去腥的调料的选择就五花八门了。炖煮羊肉汤时，可以再加入料酒，姜片，味精，食盐等的基础上，再添加入白芷、香叶、小茴香等香料，但切记不必加入八角及桂皮，八角容易使羊肉失去其原本的独特味道，而桂皮与羊肉的作用相似，都有祛寒的作用，两者放在一起容易上火。调料的选择是第一步，如何加入，什么时间加入调料也十分重要。料酒、姜片、山楂、胡椒等去腥调料可与羊肉一起放入锅中，中火慢慢炖煮，炖煮至羊肉软烂时，加入少量的盐来调味，搅拌后继续炖煮。若有想加入点葱段或香菜的，可以选择再出锅后加入。

答：羊肉归入脾、胃、肾经，具有健脾暖肾，气血阴阳俱补的作用，用于治疗虚劳消瘦、产后虚冷、腹痛、脾虚食少、腰膝酸软等病症。羊肉性温，味甘，"能补中益气，安心止惊"，止痛、利产妇，"开胃健力"，主治"虚劳寒冷，风眩瘦病，'丈夫五劳七伤、小儿惊病。