Question

怎样让麦芽糖凝固变硬

Answer 1

问：怎样让麦芽糖凝固变硬

答：亲，您好。要让麦芽糖凝固变硬，可以采用以下方法：1. 在低温的环境中熬制糖浆，用小火熬制时火不能太大，否则会熬糊。2. 将糖浆滴入到冷水里面，冷却过后就会形成坚硬的小糖珠3. 将麦芽糖加热到高温并冷却，直到变成硬球状浓稠状态（即可在水中滚成硬球）需要注意的是，已经结成块的麦芽糖不能直接减少用量。可以先将其化开后再进行搅拌和加热操作

问：熬的时候要不要加水

答：加水的亲，不加水很容易糊锅的

答：熬化变色后，放入冷藏可以快速变硬

问：加水比例是多少，烧的温度是多少

答：加水比例：5：1 温度：120

问：我要加工食品的

问：要不要放白砂糖，

答：加工食品的话温度120度是最合适的

答：加水可以适量，不糊锅就可以，没有严格

答：比例

答：您也可以点我头像关注，有不明白的可以随时咨询我