Question

什么是二硫键和巯基？它们有什么联系？

Answer 1

问：什么是二硫键和巯基？它们有什么联系？

答：二硫键（S－S） 是连接不同肽链或同一肽链的不同部分的化学键。它由含硫氨基酸形成，半胱氨酸被氧化成胱氨酸时即形成二硫键，二硫键是比较稳定的共价键，在蛋白质分子中，起着稳定肽链空间结构的作用。二硫键数目越多，蛋白质分子对抗外界因素影响的稳定性就愈大。

答：巯基又称氢硫基，具有臭味，弱酸性、易被氧化，是由一个硫原子和一个氢原子相连组成的一价原子团，结构式为—SH。具有臭味，弱酸性、易被氧化。