Question

五仁月饼馅料我做出来很干是为什么？

Answer 1

问：五仁月饼馅料我做出来很干是为什么？

答：您好，五仁月饼馅料做出来很干是因为水放多了。

答：1、拌制馅料时应该多放油少放水，让馅料更油润。2、月饼皮要适当柔软一些，否则烤制过程中会吸收掉馅料中的水分，馅料自然会很硬很干。3、烤月饼的时间跟火候把握好，不然馅料也会变干。

问：五仁馅怎么配料的

问：一斤馅面放多少油和多少糖？

答：第1步、在糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀，倒入面粉和奶粉第2步、揉成面团，揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时第3步、熟花生、熟杏仁、熟腰果用刀切碎，或者放入保鲜袋中，用擀面杖敲碎第4步、放入白糖第5步、放入玉米油、熟瓜子仁、熟黑白芝麻、葡萄干，加入玫瑰酱第6步、倒入炒好的熟糯米粉、凉白开水，和成团即可第7步、和好的五仁馅第8步、取五仁馅50克，搓成圆球第9步、面团每个30克第10步、取一个饼皮面团，在手掌上压扁第11步、把五仁馅放在面团中间第12步、用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住五仁馅，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅第13步、包成圆形第14步、模具中薄薄的刷一层油，把圆球面团放进月饼模子第15步、压出月饼花纹，提起月饼模子，就好了。在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤焙，烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋液，再放进烤箱，饼皮均匀上色以后就可以了，一共大约需要烤20分钟第16步、出炉