Question

土豆丝的做法

Answer 1

问：土豆丝的做法

答：土豆丝有三种做法：第一种是最常见的水炒法，第二种是干炒法，第三种是炝炒法。

答：食材:土豆7-8两（想吃面的土豆买黄瓤的，想吃脆的土豆买白瓤的），盐，油，水，葱，姜，蒜，清醋；配料：青椒，香菜，泰椒，干辣椒；

答：水炒法：1、土豆去皮，切片，再切丝，准备一盆水，把土豆放进去漂洗几次，然后把水倒掉，用小水流冲洗20-30分钟，然后把土豆捞出来控水；2、烧开一锅水，放入1勺盐，1勺油，把土豆丝放入，待土豆丝变色就捞出；3、热锅凉油，放入1勺油，葱、姜、蒜片，干辣椒段，盐，待葱、姜味出来放入土豆丝翻炒；4、待油均匀包裹在土豆丝的外面，顺着锅边撒入1小勺清醋，再撒入1把蒜末即可。

答：干炒法：1、土豆去皮，切片，再切丝，用清水冲一冲；2、热锅凉油，放入2勺油，葱、姜、蒜，盐，待葱、姜味出来放入土豆丝翻炒；3、炒制3-4分钟，土豆变色后改成小火盖上锅盖，焖1分钟，然后打开锅盖用铲子轻炒，出锅时撒些蒜末和清醋即可。

答：炝炒法：1、土豆去皮，切片，再切丝，准备一盆水，把土豆放进去漂洗几次，然后把水倒掉，用小水流冲洗20-30分钟，然后把土豆捞出来控水；2、烧开一锅水，放入1勺盐，1勺油，把土豆丝放入，待水再开锅就捞出；3、把土豆丝放在盆里，放些葱花、盐、酱油（可不放），青椒丝，香菜；4、锅里放入2勺油，油烧热后放入1小盐姜末，然后浇撒些蒜末，泰椒拌匀。