Question

为什么活虾煮后虾头会变黑?

Answer 1

问：为什么活虾煮后虾头会变黑?

答：虾死后氧化发黑： 虾头部分布着内脏，一旦虾死亡很快会氧化变色、发黑。 虾死后，虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损，虾煮后，甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑。2.虾还未消化完： 虾头里有胃囊，比如虾在起捕时，饲料喂太多，而当天就上市销售。 在饲料还未消化完毕的情况下烹饪，虾煮熟后容易发黑。