Question

在探究唾液对淀粉的消化作用的实验中滴加碘液会变蓝的原因是

Answer 1

问：在探究唾液对淀粉的消化作用的实验中滴加碘液会变蓝的原因是

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答：根据您的提问，做出如下解答：1.说明唾液中的淀粉酶含量低，淀粉样品含量低，不足以把淀粉水解。2.温度的影响，唾液淀粉酶的最适温度在37℃左右，在进行实验时，温度控制过低，应该控制在37℃左右。3.作用时间过短，唾液中的淀粉酶还没有把样品中的淀粉水解完全，导致滴加碘液时，会变蓝色。

答：资料拓展淀粉遇碘变蓝是由于淀粉的分子和碘分子形成了络合物，这种络合物对不同波长的光反射和吸收作用不一样，导致看起来是蓝色的。并不是两个物质中有一个自己变了颜色，或者是甲使乙变色，而应该说是两个一起变色，或者说，这种变化是两种物质共同作用的结果。溶于水中的直链淀粉，呈弯曲形式，并借分子内氢键卷曲成螺旋状。这时加入碘酒，其中碘分子便钻入螺旋当中空隙，并借助范得华力与直链淀粉联系在一起，从而形成络合物。