Question

猪身上哪五种好吃

Answer 1

问：猪身上哪五种好吃

答：⑴ ：里脊肉里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉，这个部位是猪肉中最鲜嫩的一部分，肉中无筋，水分含量很多，但脂肪含量却很低，肌肉纤维细小，无论煎炒烹炸，都非常适合。⑵ ：护心肉护心肉是保护猪心脏的一块肉，这块肉的口感非常筋道，适合多种做法，但是这块肉的量非常少，一头猪身上，大概只有2斤左右的护心肉。护心肉长得很奇特，前面是瘦肉，后面则是一层薄薄的筋膜，吃起来非常有嚼劲，很适合用来做下酒菜。⑶ ：猪肝沿猪肝沿指的是猪肝的边沿部分，即猪胸腔和腹腔之间的一片平滑肌，因为没有运动，肉质会非常细嫩，同时夹杂筋膜，有韧性，比较耐嚼。不过这个部位的肉在肉摊上基本上看不到，一般会被提前预定了，猪肝沿无论是炖汤，还是红烧，吃起来都非常嫩滑，口感极好。⑷ ：梅花肉梅花肉也叫肩胛肉，猪身上这块肉的分量也不多，每一头猪身上大概只有五六斤左右，这块肉非常嫩，一刀切下去红白相间，故而被人们称作梅花肉。这块肉长的位置比较的特殊，是在猪脖颈上面，由于活动量比较大，所以这块肉非常鲜嫩，吃起来口感特别好，有些人会把它切薄片，然后像煎牛排一样煎着吃。⑸ ：猪天梯猪天梯肉就是猪的上颚软骨，把这块肉取出来以后，看起来就像梯子一样，所以才有了这个名字。这个部位的肉吃起来特别脆，非常有嚼头，比脆骨的口感还好，无论红烧还是烧烤都很不错。