Question

石膏豆腐不成形的原因

Answer 1

问：石膏豆腐不成形的原因

答：亲亲这边为您查询到石膏豆腐不成形的原因是豆浆浓度值不足；豆浆浓度值不足，因此不可以作出石膏豆腐。假如用豆浆机做得话要控制山泉水和黄豆的占比，黄豆和水占比要高过1：8为好。黏合剂的使用量不对，1斤豆浆放5克上下的内酯。假如放的太少便会出现一部分凝结的状况，放得过多便会酸酸的，需要依据豆浆的浓度值来调整使用量。

问：我用的石膏点的

答：煮过头、卤水不够

问：点好以后都是碎的，压好以后都是薄薄的了

答：正确做法是 将准备好的10克左右的煅烧好的石膏粉用100克的清水溶解，缓慢的倒入豆浆当中，并不断的搅拌，等到豆浆当中出现凝结的颗粒物的时候就可以停止搅拌了。

问：凝结了，但是都和碎豆花一样，不凝固，

答：就是做法不对亲亲

答：水含量太多用到的卤水不够

问：做好以后豆腐不光滑，还有就是1：8得对比，点好以后都是碎的，浆不大片凝固，一压的话十斤出八斤水

问：都是碎花不大片凝固，这种情况怎么解决

答：正确做法是 将准备好的10克左右的煅烧好的石膏粉用100克的清水溶解，缓慢的倒入豆浆当中，并不断的搅拌，等到豆浆当中出现凝结的颗粒物的时候就可以停止搅拌了。

问：十斤黄豆要用多少石膏粉

答：豆腐的制作配方:10斤豆子配80斤的水，用150克的石膏粉。