Question

餐厅企业管理的主要内容包括哪些

Answer 1

问：餐厅企业管理的主要内容包括哪些

答：亲亲~很高兴为您解答~餐厅企业管理的主要内容包括：餐饮组织管理，餐饮营销管理，菜单与酒单筹划管理，厨房生产管理，餐厅服务管理，酒水经营管理，餐饮质量管理，餐饮创新管理，餐饮成本与价格控制。餐饮产品同质化竞争的倾向表明，餐饮经营者仅仅依靠等级评定、餐厅名称和正宗的餐饮风味已不能充分实现经济效益。因此，餐饮管理必须寻求个xing化的经营zhan略，不断创新餐饮管理职能，从而使餐饮经营不断走向成功。

答：亲亲，服务是餐饮产品中除了餐食以外的重要组成部分，尽管是无形产品，但却很容易被顾客识别或感受，服务质量的高低影响到顾客的满意度。此外，餐饮服务还是餐饮产品推销的过程，关系到菜肴和酒水的销售量，关系到餐饮经营收入。因此，服务管理是餐饮管理的主要内容之一。餐饮经营者提供的核心产品是餐食服务，因此餐饮管理的首要内容是厨房生产管理。菜肴是餐饮产品的核心部分，其开发与设计、生产与服务、质量与成本是餐饮管理的基础内容。此外，厨房原材料的采购与储备、厨房人员组织、设备布局、生产安全和卫生制度等都是厨房管理不可忽视的重要内容。