Question

蛋糕怎样做不塌陷又松软

Answer 1

问：蛋糕怎样做不塌陷又松软

答：你好，很高兴为您服务！按照以下步骤做出来的蛋糕不塌陷又松软哦。1.蛋清蛋黄分离，蛋清盆不要有油或者水、蛋黄加入牛奶食用油充分搅拌至融合，再筛入低筋面粉、用手动打蛋器搅拌到没有颗粒蛋清加盐和白醋打发到大泡加3分之一的白糖，在打发到小泡时加3分之一白糖，打发到浓稠时打玉米淀粉和剩下的白糖，在打发到提起来有弯钩，放根筷子不倒的状态2.把三分之一的蛋白霜倒入蛋白糊翻扮均匀，再次倒入三分之一的蛋白霜翻扮均匀，最后把蛋黄糊全部倒入蛋白霜里，翻扮均匀，颜色一样，倒入裱花袋挤入纸杯里七分满。倒完震下气泡3.烤箱130度预热10分钟130度烤30分钟，在转为150度15分钟、烤好表面圆鼓鼓的没有开裂（如果翻扮蛋黄糊的时候感觉很稠，加点牛奶，或者一个蛋黄，这样做出来的蛋糕不塌陷又松软。您还有什么问题嘛，亲亲

问：你讲得真棒！可否详细说一下

答：你好，很高兴为您服务!按照以下步骤做出来的蛋糕不塌陷又松软哦。1.蛋清蛋黄分离，蛋清盆不要有油或者水、蛋黄加入牛奶食用油充分搅拌至融合，再筛入低筋面粉、用手动打蛋器搅拌到没有颗粒蛋清加盐和白醋打发到大泡加3分之一的白糖，在打发到小泡时加3分之一白糖，打发到浓稠时打玉米淀粉和剩下的白糖，在打发到提起来有弯钩，放根筷子不倒的状态2.把三分之一的蛋白霜倒入蛋白糊翻扮均匀，再次倒入三分之一的蛋白霜翻扮均匀，最后把蛋黄糊全部倒入蛋白霜里，翻扮均匀，颜色一样，倒入裱花袋挤入纸杯里七分满。倒完震下气泡3.烤箱130度预热10分钟130度烤30分钟，在转为150度15分钟、烤好表面圆鼓鼓的没有开裂(如果翻扮蛋黄糊的时候感觉很稠，加点牛奶，或者一个蛋黄，这样做出来的蛋糕不塌陷又松软。您还有什么问题嘛，亲亲