Question

五香卤兔肉最正宗的做法

Answer 1

问：五香卤兔肉最正宗的做法

答：您好，很高兴为您解答哦，五香卤兔的做法及配料：五香兔肉原料净兔肉1千克，清汤200克，花椒、大料、精盐、白糖、味精各适量，葱段20克，姜片10克，料酒20克，红酱油10克，麻油10克，色拉油750克(耗75克)五香兔肉做法(1)将兔肉洗净剁成数块装入碗中。用花椒、大料、桂皮、精盐和少量水熬成五香水，倒人兔肉中腌一晚上，捞出，下锅前用红酱油拌匀。 　(2)锅上火，加油烧至九成热下兔肉炸至金黄色时捞出。 　(3)砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度)，再投入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒(4)先置大火烧沸，再改小火炖约1小时，加味精，置中火收汁。淋麻油，出锅切成小块装盘即成

问：你讲得真棒！可否详细说一下

答：您好，很高兴为您解答哦，五香卤兔的做法及配料：五香兔肉原料净兔肉1千克，清汤200克，花椒、大料、精盐、白糖、味精各适量，葱段20克，姜片10克，料酒20克，红酱油10克，麻油10克，色拉油750克(耗75克)五香兔肉做法(1)将兔肉洗净剁成数块装入碗中。用花椒、大料、桂皮、精盐和少量水熬成五香水，倒人兔肉中腌一晚上，捞出，下锅前用红酱油拌匀。 　(2)锅上火，加油烧至九成热下兔肉炸至金黄色时捞出。 　(3)砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度)，再投入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒(4)先置大火烧沸，再改小火炖约1小时，加味精，置中火收汁。淋麻油，出锅切成小块装盘即成