Question

猪蹄怎么炖才好吃

Answer 1

问：猪蹄怎么炖才好吃

答：1我们把买回来剁好的猪蹄洗净放入料酒2加入葱姜入冷水中焯出血沫3这是我从市场卖调料的地方买回来的调料包4因为平时炖东西不多就没买那种散的，买的这种，这一袋我们炖猪蹄用三分之一。5锅开后我们打去浮沫。6捞出猪蹄用热水再次冲洗干净7放入冰糖我们准备炒糖色8小火慢慢熬，熬到冰糖起泡就可以了9我们放入猪蹄炒糖色，放入料包里三分之一的调料和切好的葱姜一同翻炒10倒入老抽上色11倒入热水，要没过猪蹄，放入适量的盐。12关小火，炖一个半小时左右。如果喜欢吃软烂的可以用高压锅二十五分钟左右就可以了，喜欢吃有咬劲的就用铁锅慢慢炖。13炖的过程中我们给猪蹄翻翻个儿，换换位置。14出锅，装盘喽。

问：抱歉我不太理解，可否详细说一下呢？

答：1、把新鲜买回来的猪脚用清水浸泡去血水。顺便检查有没有残留的猪毛，有就用夹子拔了。2、开水下锅去血水（放入一勺料酒和生姜片一起）。3、在锅里煮三分钟左右就可以捞出。用凉水冲洗一遍。4、锅里放油，油热之后放入生姜片和蒜瓣爆香。5、香后放入冰糖。6、等冰糖化了以后放入晾干水的猪脚，放入一勺料酒和一勺盐。7、两边炒至金黄色。8、放入准备好的水，再加入一勺料酒，八角和香叶。9、山药和胡萝卜去皮，干木耳洗净（木耳要提前两个小时用温水发泡），山药和胡萝卜切成滚刀。10、清炖猪脚成品。