Question

绿豆汤煮多长时间最好

Answer 1

问：绿豆汤煮多长时间最好

答：绿豆汤煮一般煮20分钟即可。许多人以为煮绿豆汤把绿豆煮得越烂，绿豆汤越好，其实这并不科学。正确的方法是煮绿豆汤的时间不要过长，豆刚煮熟就行。一方面这样清汤利水，颜色保持碧绿，不但色香味俱佳，更主要的是清热解毒、止渴消暑的效果好。另一方面绿豆汤随着加工温度的升高和烹制时间的增长，绿豆所含的各种酶由于过热而失活，营养素含量也随之降低。