Question

四川啤酒鸭的做法是什么？

Answer 1

四川啤酒鸭的做法如下:

主料：鸭子1只、啤酒1听

辅料：冰糖数粒、小葱3棵、八角1颗、姜1块、香叶2片、盐少许、酱油适量

步骤1、首先将鸭子里外都清洗干净，如图：

步骤2、然后拔去鸭子的杂毛，用刀切成小块放入碗中，如图：

步骤3、把鸭肉放入温水锅中煮两分钟，捞出沥干水，如图：

步骤4、之后往炒锅中倒少许油，将冰糖、大葱段、姜片、八角等香料放入锅中，如图：

步骤5、用小火将冰糖炒化呈焦黄色，把葱姜等香料炒出香味，如图：

步骤6、然后将鸭块倒入锅中，中小火翻炒，直到表面呈焦黄色，如图：

步骤7、接下来将啤酒倒入锅中，用量是330ml，再倒些酱油调色；如果担心鸭肉不够熟烂，大火煮开后盖上盖子，小火慢炖，如图：

步骤8、炖好后，尝尝咸淡，撒少许盐，混合均匀，就可以出锅了，如图：

Answer 2

主料：鸭肉1人份

辅料：食用油适量、葱1根、姜适量、蒜适量、麻椒10g、蚝油10g、老抽20g、盐适量、啤酒一瓶、 鸡粉适量、白糖适量、八角适量、东古酱油适量

1、将鸭子焯水，焯水去血沫后捞出。

2、锅中倒入适量食用油，倒入葱姜蒜，麻椒，炒香。

3、倒入鸭块，炒出鸭油。

4、放入干辣椒炒出香味，放入蚝油，老抽，翻炒上色。

5、倒入啤酒，盐一勺，鸡粉一勺，白糖一勺，八角两粒，盖上锅盖小火炖30分钟。

6、倒入东古酱油提鲜，开大火收汁即可。