Question

重庆小面正宗做法

Answer 1

问：重庆小面正宗做法

答：步骤1［油辣子］做法： 1，把朝天椒、子弹头放料理机打碎。 2，辣椒碎➕白芝麻，用白酒搅拌。 3，炒锅上油，凉油放入葱、蒜，洋葱，桂皮，八角，香叶，小火炸。 4，待葱姜炸老，捞出调料不要，热油分次泼入辣椒面并搅拌。 5，辣椒油静置24小时以上，油色变红。步骤 2［特别花椒粉]的做法： 1，大红袍➕青麻椒，小火炒香，用蒜臼捣碎成粉。

答：步骤 3蒜姜泥] 蒜+姜，用蒜臼捣碎成泥。步骤 4芝麻酱+香油，搅拌成糊状步骤 5炒锅一点点凉油，放花生米小火炒，不停翻炒，待花生米“噼噼啪啪”的声音由密集减弱，关火，继续翻炒一会儿。静置半小时，花生米就焦脆了。

答：步骤 6青菜洗净，焯水。步骤 7碗中加入油辣子➕特别花椒粉➕芝麻酱➕姜蒜泥➕榨菜碎➕鸡精味精➕盐➕酱油➕半勺白开水（当面汤） 2，烧水，下面条，面熟捞出放碗中，加入青菜、花生米。

答：一碗美味正宗的重庆小面就大功告成了。

答：祝您生活愉快