餐具的清洗和消毒应该注意哪些问题

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摘要一、常见的餐具消毒方法01—蒸汽消毒餐具洗干净后，按照大小摆放到一个干净的装有清水的大笼屉上，加火煮沸，开锅后继续煮20－30分钟。时间到后，将餐具取出来让它自然冷却即可。切记：使用时一定不要用抹布擦拭，以免使得餐具再次沾染细菌02—煮沸消毒餐具洗干净后，放入锅中，加入自来水直至没过厨具。加火煮沸，开锅后继续煮30分钟，自然冷却后，即可以使用。03—洗碗机消毒洗碗机方便实用，清洗、消毒同时进行。但要注意严格按照消毒的时间和温度进行，以保证消毒效果。04—消毒柜消毒消毒柜有臭氧和远红外线等种类。将餐具放入消毒柜，打开按钮，15－20分钟后关机冷却即可。05—利用太阳光紫外线消毒太阳光紫外线具有较强的杀菌能力，在烈日下曝晒40分钟以上，就可起到消毒杀菌的作用。06—药物消毒有些餐具不耐高温，特别是啤酒具等遇热会发生爆裂或变形，这类餐具可以使用漂白粉、氯亚明、高锰酸钾等消毒液浸泡。注意把握好药液的浓度。如：肝炎病人的餐具要用3％的漂白粉澄清液，浸泡时间要充足，一般需15～30分钟，浸泡后用清水冲洗干净。

咨询记录 · 回答于2022-06-25

餐具的清洗和消毒应该注意哪些问题

一、常见的餐具消毒方法01—蒸汽消毒餐具洗干净后，按照大小摆放到一个干净的装有清水的大笼屉上，加火煮沸，开锅后继续煮20－30分钟。时间到后，将餐具取出来让它自然冷却即可。切记：使用时一定不要用抹布擦拭，以免使得餐具再次沾染细菌02—煮沸消毒餐具洗干净后，放入锅中，加入自来水直至没过厨具。加火煮沸，开锅后继续煮30分钟，自然冷却后，即可以使用。03—洗碗机消毒洗碗机方便实用，清洗、消毒同时进行。但要注意严格按照消毒的时间和温度进行，以保证消毒效果。04—消毒柜消毒消毒柜有臭氧和远红外线等种类。将餐具放入消毒柜，打开按钮，15－20分钟后关机冷却即可。05—利用太阳光紫外线消毒太阳光紫外线具有较强的杀菌能力，在烈日下曝晒40分钟以上，就可起到消毒杀菌的作用。06—药物消毒有些餐具不耐高温，特别是啤酒具等遇热会发生爆裂或变形，这类餐具可以使用漂白粉、氯亚明、高锰酸钾等消毒液浸泡。注意把握好药液的浓度。如：肝炎病人的餐具要用3％的漂白粉澄清液，浸泡时间要充足，一般需15～30分钟，浸泡后用清水冲洗干净。

注意：1.洗刷餐具前必须将盘碗内残留食物清理干净，再进行洗刷。2.清理残食时丢弃注意区分一次性餐具与常用餐具。避免不必要的成本流失。3.洗刷餐具应注意避免餐具破损。4.厨房禁止使用百洁丝刷餐具，只可以用百洁布。5.餐具过洗碗机消毒时不能叠放，需碗口冲下，餐盘立放，餐具分开放入洗碗机。6.清洗消毒后的餐具要认真检查是否彻底清洗干净，在提供给客人使用。7.熟知餐具消毒药片稀释的比例。------------------------------

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