Question

正宗冰皮月饼的做法及配方

Answer 1

问：正宗冰皮月饼的做法及配方

答：1、在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅拌均匀。2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面，搅拌均匀，成为稀面糊。3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15分钟即可。4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌顺成面团，放凉备用。5、把冰皮分成40克一个，馅分成35克一个。左边那两个绿色的是加了抹茶粉的，建议大家馅料一定要选干的，我那几个红豆馅的太稀，不好包，而且容易露馅。6、在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上事先揉圆的馅球。7、包起来，不要有馅料露在外面。8在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，把多余的糕粉倒出来，否则的话出来的月饼表面会沾有很多粉，把收口的那面朝下，光滑的那面紧贴印花模，用手压实。9、均匀使劲按压模具，这样出来的月饼才会平整。10、把做好的月饼放入冰箱冷藏一晚上才好吃，很Q~

问：放冰箱去，第二天皮就硬了

答：不要放在冷冻层。

问：就是没冰冻的啊，有什么办法可以放久点，不会硬皮的

答：用保鲜盒或者保鲜袋密封好放在冰箱里冷藏保存。冰皮月饼放在冰箱里保存的时间会比放在外面常温保存的长，但是也不建议存放时间太长，冰皮月饼存放时间太长的话，月饼的口感就会有所影响。冰皮月饼的馅料比较的多，有芒果馅料、火龙果馅料、香蕉馅料等。