土豆切后为什么变粉红
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切完的土豆，放到水里，就不会变色。因为土豆 里含有淀粉。 土豆、藕切开以后，不一会儿就发红、发黑，像 生了锈一样。是同样的道理。 这和它们所含的化学成分有关。这些蔬菜中含有 一种多元酚类的单宁物质（又称鞣质）。单宁在 酶的作用下，极易被空气氧化而生成褐色，称为 酶褐变。 为了避免单宁物质遇空气氧化，应将切好的土 豆、藕放在清水或淡盐水中泡，使之与空气隔 绝，就不会变色了。 发芽的土豆是不能吃得
咨询记录 · 回答于2022-04-11
土豆切后为什么变粉红
亲，您好，您的这道问题由我来帮你解答，正在为你解答，请你稍微等待一会，不要太过着急，希望我的解答可以帮助到你，解决你的烦恼，祝你生活愉快，身体健康。
你好
您好，根据您问题因为氧化原因造成的土豆内部含有很多酶，遇到空气中的氧气会发生反应，从而变色，所以一般切完的土豆需要侵入水中使其与空气中的氧格绝，防止变色
您好
土豆为什么粉红色呢
切完的土豆，放到水里，就不会变色。因为土豆 里含有淀粉。 土豆、藕切开以后，不一会儿就发红、发黑，像 生了锈一样。是同样的道理。 这和它们所含的化学成分有关。这些蔬菜中含有 一种多元酚类的单宁物质（又称鞣质）。单宁在 酶的作用下，极易被空气氧化而生成褐色，称为 酶褐变。 为了避免单宁物质遇空气氧化，应将切好的土 豆、藕放在清水或淡盐水中泡，使之与空气隔 绝，就不会变色了。 发芽的土豆是不能吃得
这个是因为土豆切开表面遇到空气氧化了
这个建议是不要吃的
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本回答由tj凯丰化工提供