Question

卤味店生意惨淡还要不要坚持

Answer 1

答：您好，很高兴为您解答：还是要坚持一下吧，生意不好可能是因为这几点：

答：1.没有重点

答：有一部分卤菜店老板“遵循”着，别人有的卤菜种类我要有，别人没有的，我还要有，这样不管啥口味的顾客，来卤菜店里都能买到想吃的。但是门店就这么大，卤菜种类多了，每天卤制的卤菜量就要增多，大大增加了每天的劳动时间，这不是重点，重点是，每一个地方都有每个地方的口味特点，你做那么多卤菜，不可能都能卖完，每天剩那么多的卤菜怎么办。

答：2.没吸引力

答：这里就要和第一点一起看了，卤菜种类不能多，那是不是可以说，我们只做一种卤菜，这样就能全部卖完了?而且也不用生产也不用辛苦。这样想，就是在一个极端走到了另一个极端，虽说本地市场有自己喜欢的种类，可是顾客不可能天天都吃你这一种，大部分还是想偶尔换换口味。

答：3.没有特色

答：别人在做卤鹅顾客多，你也做，别人做卤猪蹄生意不错，你也想跟着做，试想一下，市场就这么大，人家本来生意做得就好，已经形成一批固定顾客了，人家凭什么还来你的店消费呢?没有特色，跟风现象严重的卤菜店注定要失败的。

答：卤菜在美食行业也有非常悠久的历史了，就算现在的各种餐饮项目不断出现的情况下，卤菜也有一席之地，而且该项目也有越来越好的发展的趋势，要是你现在有创业的打算，比如开一家餐饮店，开卤菜店是可以考虑下的。【摘要】

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答：您好，很高兴为您解答：还是要坚持一下吧，生意不好可能是因为这几点：

答：1.没有重点

答：有一部分卤菜店老板“遵循”着，别人有的卤菜种类我要有，别人没有的，我还要有，这样不管啥口味的顾客，来卤菜店里都能买到想吃的。但是门店就这么大，卤菜种类多了，每天卤制的卤菜量就要增多，大大增加了每天的劳动时间，这不是重点，重点是，每一个地方都有每个地方的口味特点，你做那么多卤菜，不可能都能卖完，每天剩那么多的卤菜怎么办。

答：2.没吸引力

答：这里就要和第一点一起看了，卤菜种类不能多，那是不是可以说，我们只做一种卤菜，这样就能全部卖完了?而且也不用生产也不用辛苦。这样想，就是在一个极端走到了另一个极端，虽说本地市场有自己喜欢的种类，可是顾客不可能天天都吃你这一种，大部分还是想偶尔换换口味。

答：3.没有特色

答：别人在做卤鹅顾客多，你也做，别人做卤猪蹄生意不错，你也想跟着做，试想一下，市场就这么大，人家本来生意做得就好，已经形成一批固定顾客了，人家凭什么还来你的店消费呢?没有特色，跟风现象严重的卤菜店注定要失败的。

答：卤菜在美食行业也有非常悠久的历史了，就算现在的各种餐饮项目不断出现的情况下，卤菜也有一席之地，而且该项目也有越来越好的发展的趋势，要是你现在有创业的打算，比如开一家餐饮店，开卤菜店是可以考虑下的。

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