Question

新鲜鱼用盐腌制后放冷藏还是冷冻

Answer 1

问：新鲜鱼用盐腌制后放冷藏还是冷冻

答：用盐腌了的鱼，放冰箱存放是可以的。 实际上，冷冻的鱼类在冰箱中可以保存很久。冷藏和冷冻保藏法在低温下能有效地抑制食品中的微生物生理生化反应，从而使食品不易腐败，得以长期保存。低温保存食品的最大优点是可以很好地保持原料或制品的新鲜状态、风味及营养成分，延长保存期限。 盐渍保藏法的生理盐溶液能产生一个大气压的高渗压。在高渗压下，细菌细胞因失水而引起质壁分离而死亡。食盐作为电解质，其高离子强度也会破坏蛋白分解酶，从而延缓食品变质。许多优质的腌肉、腌鱼、咸蛋等食品都是经过盐渍而成的。

答：# 儿童、孕妇、高血压病人、高温条件下工作人士应忌吃或少吃# - 吃咸鱼，做法最好选用炖和煲的方法，而不要用油炸，因为油炸咸鱼比炖咸鱼中亚硝胺的含量高2.5倍以上。 # 吃咸鱼时最好与番茄等富含维生素C的蔬菜搭配着吃# - 因为维生素C能与咸鱼中的亚硝酸盐发生还原反应，从而破坏亚硝酸盐的致癌作用。 # 雪卡毒素（一般认为该毒素通过海洋食物链富集而蓄积在鱼体内）对鱼本身不会引致任何病症# - 因此也不能从鱼的外形、肉质、味道来判断鱼本身是否有毒，加热、冷藏及晒干等办法皆不能把毒素清除。 - 毒素在鱼的肝脏、胆、卵等内脏的含量很高，所以一定要把内脏去掉。

答：希望我的回答能够帮助到你，祝你生活愉快

问：谢谢

答：不客气，很高兴我的回答能帮助到您，如果对我的服务满意，请给个赞哦，祝您生活愉快，一切顺利！