Question

潮汕粿条汤底绝密配方

Answer 1

问：潮汕粿条汤底绝密配方

答：主料：粿条200g、潮汕鱼丸8个、潮汕鱼饺8个、香菇肉丸8个辅料：蒜头油、盐、生菜、香菜、葱白制作步骤：1、准备好潮汕特有的新鲜现做的潮汕鱼丸、鱼饺和香菇肉丸，用清水洗一下；2、生菜洗净，用手撕小；3、香菜洗净，切末；4、蒜头油，可以将蒜切成末，然后凉油凉锅，中小火慢慢炸出来；5、锅内烧开水；6、水开，下粿条，下葱白几段，用筷子搅拌开；7、煮粿条的时间里，将生菜铺在碗内；8、用漏勺捞出煮好的粿条，倒入碗内生菜上；9、锅内，继续下鱼丸鱼饺等；10、下盐煮开，撒入香菜末；11、将煮好的鱼丸鱼饺等铺在粿条上；12、倒入汤，撒上蒜头油即可。

问：汤底配方

答：汕头粿条汤一般可分以猪骨或鸡骨头熬煮的汤底，或牛肉粿条汤。有着悠久的历史，享誉潮汕，是著名的潮汕小吃种类，深得广大消费者赞誉。在汕头的街头巷尾都有卖粿条汤的摊档，每天早、中、晚用餐时间段都是人满为患络绎不绝。2食材介绍粿条，新鲜猪肉，猪肉丸，生菜，虾，墨斗（猪骨汤底）；新鲜牛肉，牛肉丸，牛杂（牛肉果条）3制作方法1.新鲜猪骨加鸡骨头熬煮一个钟左右，骨汤煮沸后加入调味料。把猪肉丸也放进汤里　2. 在里面个锅里煮一锅开水，果条在开水中煮熟。生菜灼一下，鲜肉可在浓汤里面灼也可在开水里面灼，加上煮好的猪肉丸3.最后在煮好的果条和鲜肉里面乘上浓汤即可。。一碗新鲜的粿条汤就好了牛肉粿条汤则需以牛骨熬制浓汤。方法和上面的猪骨汤底的作法是一样的，不过牛杂最好熬久一点，将其放在牛骨头汤底一起熬制，汤底会更加浓郁。。。骨汤煮沸后放少量盐调味，将煮好的粿条和鲜肉盛入碗里，泼上浓汤即可食用。